暑気払い　夏野菜の洋風冷麺

作り方

• 1トマトはひと口大に、セロリは小口の薄切りに、パプリカ、なすは5mm幅の細切りに、玉ねぎは薄切りにします。
• 2耐熱ボウルに①、〈Ａ〉を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけて１０分程置きます。電子レンジ(500w)に入れて約１０分加熱し、味をみて、塩、こしょうで味を調え、熱が冷めたら冷蔵庫で冷やします。
• 3鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、オカベ の麺を袋の表示通りに茹で、流水でもみ洗いして、しっかり水気を切ります。
• 4麺の上に②を盛り付け、イタリアンパセリを添えます。