伝統の半田手延製法が、この半田に伝わったのが約三百年前。
“ねじって、鍛えて、延ばす”を駆使し、１本に18もの麺層をつくりながら、細く延ばして出来上がる「極細めん」は、伝統製法を守りながら独自に美味しさを追求した麺職人の結晶です。

オカベの麺の食感を残しながら、この細さまで延ばすのは長年携わっている麺職人でさえ至難の技。“ねじり”のかけ具合、水分量、延ばし具合、乾燥温度など、微調整を繰り返してようやく完成しました。

絶妙なコシの強さとのど越し。
季節限定となりますので、この機会にぜひお試しください。