オカベの麺台湾ラーメン

作り方

• 1【肉味噌作り】フライパンにごま油・にんにく・輪切り唐辛子を入れて弱火で香りを立たせる。豚ひき肉を加え、中火でほぐしながら炒める。火が通ったら【A】を加え、水分が少なくなるまで炒める。最後にニラを加え、さっと炒め合わせる。
• 2【スープ作り】鍋に水を沸かし、鶏ガラスープの素・しょうゆ・オイスターソース・塩・こしょうを加える。仕上げにごま油を回し入れる。
• 3【麺茹で】袋に表示された茹で時間通り茹で、茹であがったら手早く流水でもみ洗いしてぬめりを取る。ザルで水気を切る。
• 4【仕上げ】器に麺を盛り、熱々のスープを注ぐ。肉味噌をたっぷりのせ、お好みで輪切り唐辛子を散らせば完成。 ※肉味噌をスープに少しずつ溶かしながら食べると、旨みと辛みが広がり、最後まで飽きずに楽しめます。辛いものがお好きな方は、ラー油や一味唐辛子を加えて、お好みの辛さに調整してください。