長崎皿うどん風そうめん

作り方

• 1【下準備】黒キクラゲ、かまぼこ、白菜、にんじん、ピーマンを食べやすい大きさに切る。豚肉も一口大に切る。
• 2【あん作り①】フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒め、黒キクラゲ、にんじん、ピーマンを入れてさらに火が通るまで炒める。白菜と＜A＞を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせた後、むきえび、いか【あん作り】フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒め、黒キクラゲ、にんじん、ピーマンを入れてさらに火が通るまで炒める。
• 3【あん作り②】白菜と＜A＞を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせた後、むきえび、イカ、うずらの卵、かまぼこを入れる。弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみがつくまで混ぜ合わせる。
• 4【麺茹で】鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、オカベの麺を袋の表示通りに茹で、流水でもみ洗いして水気を切る。
• 5【麺揚げ】フライパンにサラダ油を鍋底か隠れる程度入れて熱し、水気を切った麺を入れて広げる。こんがりと焼き目が付くまで弱めの中火で揚げ焼きにし、ひっくり返して同様に裏面も揚げ焼きにする。
• 6【仕上げ】揚げ焼きにした麺を油を切って皿に盛り、その上からあんをかけて出来上がり。