【夏季限定】極細めん化粧箱30人前【G-40】

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うどんというにはやや細い、そうめんと言うにはやや太い、小麦の中心部と自然塩にこだわった手延べ麺。

・極細めん化粧箱30人前

モチモチッ！ツルツルッ！

今すぐ購入される方はコチラから買い物カゴに直行する！！

嬉しいお客様の声も頂いています。

しっかりとこしもある半田のオカベの麺。サラダやおすましの具に使いたい。

細くて食べやすく、麺にコシがあってとても美味しいです。

香川出身でうどんのコシにはうるさい方ですが…一度徳島からのお土産品で半田そうめんを頂いてから、細いのにコシの強さ・光沢・のど越し良さは絶品で、それ以来お中元は「オカベの麺」を贈るようになりました。（大阪府　匿名）

催事の折にはいつも購入させて頂いています。他社の味とは格段の差があり、多めに購入はしますがどうにも足らなくなり仕方なく近所のスーパーで間に合わしている状態です。今後共ヨロシク！（高知県　勝賀瀬様）

他にも沢山のご感想いただいてます。皆さん本当にありがとうございます！

オカベの麺と同じ製法で作った細い麺は、コシの強さともっちり感は残しつつ、ツルツルののど越しが違います。普通の素麺では味わえない食べ応えをお楽しみ下さい。

オカベの極細めんは、小麦粉・塩水・製法にこだわっています！

(1)中心部のみを使った希少価値の高い粉。小麦粉は小麦の中心部のみを使用しており、とても希少価値の高い粉です。小麦粉を作った時の、全体の一握り程度の量しか作れないので、その分とてもグレードの高い粉ですが、だからこそ麺にツヤ・甘み・コシといったものが表れているのです。

(2)おいしい水を作るため、軟水を、麦飯岩、備長炭でろ過し、遠赤ボードの中で30分の間隔で一昼夜撹拌します。そして撹拌した水のなかに並塩と自然塩を入れ、塩水を作り上げます。自然塩と言っても、あまり入れ過ぎると、ミネラルの多い自然塩は麺を硬くしてしまいます。この絶妙な入れ加減も、長年のワザのたまものです。

(3)「伝統」と「理論」のオカベの手延べ製法。オカベの麺は、30時間熟成でゆっくりと仕上げます。麺の水分移動をよくするため、多加水製法で練り込み、麺のモチモチ感を出すために生地を何重にも合わせてプレスし、麺を休ませながらその工程を何回も行います。また、その日その日の気温により塩の濃度を決め、生地をいつも一定にしています。ここが一番気を使っているところです。日本製粉の研究員さんと何日も一緒になって、朝は明け方5時よりご指導頂きました。麺についての理論的なことから教えていただき、280年あまりの歴史をもつ半田手延めんの伝統を受け継ぎながらこの麺を作り上げました。

オカベの作る麺は、「ねじり」を加えたコシの強い麺。／麺を作るときに麺の帯を何度も何度も、三つ編みを編むように編んでいきます。だから１本に１８の階層ができるんです。さらに「ねじり」ながら麺を鍛えるので、コシが強く、もっちりとした麺が誕生します。

オカベの作る手延めんの太さの違い

半田手延うどん・オカベの麺（半田そうめん）・極細めん

材料・製法は3種類とも同じですが、太さが違うので極細めんの茹で時間は「２～３分」と短いです。でも、コシの強さは同じです。

今の時期しか楽しめないオカベ自慢の極細めん

ぜひご賞味下さい！

商品詳細

商品コード	G-40
内容量	（80g×3束）×10袋
原材料	小麦粉、食塩、食用植物油
茹で時間	約2～3分
賞味期限	製造日より約1年～1年半
保存方法	直射日光を避け湿度の低い所で常温で保存してください。

※本品製造工場において、そばを含む商品を製造しております。

2016年SUMMER
ネットショップ大賞
食品部門第1位

2015年GRANDPRIX
ネットショップ大賞
徳島の銘店金賞

2014年間
ネットショップ大賞
徳島の銘店金賞

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