ゆずしぐれそば

作り方

• 1ゆずは果汁と袋を取り出し、皮を内側の白い部分をつけたまま薄切りにし、きび糖をまぶしておきます。
• 2生姜は千切りに、牛肉は食べやすい大きさに切ります。
• 3鍋に〈Ａ〉と②を入れ、弱火でじっくり煮込み、沸々としたら中火にし、汁気が１/３になるまで煮詰めます。
• 4別鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、麺を袋の表示より少し固めに茹で、流水でもみ洗いして、しっかり水気を切ります。
• 5鍋に〈Ｂ〉を沸かし、麺を入れて温め、器に盛り、具材をのせます。七味唐辛子はお好みで。