アレンジレシピ

はまぐりの潮だし麺

はまぐりは良質なビタミンB群、また鉄分、カルシウムなどの普段不足しがちなミネラルもたっぷり。わかめとともにむくみや?血、便秘の改善など、体内の詰まりを解消してくれるのにとても良い食材です。余分な水分、老廃物を排出してスッキリとこれからの春に備えましょう。

1はまぐりはこすり洗いをしてバットに並べ、塩水（3％濃度）をはまぐりの頭が少し出る程度に入れて、新聞紙などをふんわりかぶせ、冷暗所に2時間程置いて砂出しをし、流水で洗います。
2わかめはざく切りに、白ねぎはみじん切りにします。
3鍋に水、はまぐりを入れ、弱火にかけ、沸いたら中火にして2～3分煮出し、はまぐりを取り出します。スープに白ねぎ、〈Ａ〉を入れ、味を調えます。
4鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、麺を袋の表示より少し固めに茹で、流水でもみ洗いして、しっかり水気を切ります。
5③に麺、わかめを入れて温め、器に入れてはまぐり、かいわれ大根、バターをのせて盛り、黒こしょうをかけます。