しいたけと高野豆腐ののっぺい麺

作り方

• 1しいたけは軸と傘に分け、軸は縦半分に、傘には飾り包丁を入れます。高野豆腐は2分程水に浮かせて戻し、水気を絞って一口大に切ります。
• 2鍋に〈Ａ〉、しいたけを入れて煮立て、高野豆腐を加えて中火で10分程煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
• 3別鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、手延そばを袋の表示より少し固めに茹で、流水でもみ洗いして、しっかり水気を切ります。
• 4麺を②に入れて温め、器に盛り、青ねぎ、生姜を添えます。