アレンジレシピ

そうめん春巻き

パリッとした皮の中に、ジューシーな具ともっちりとしたそうめんの食感がたまらない一品。また、しっかりとした味付けをしているので冷めても美味しいですよ♪ レシピ提供：四国大学短期大学部の学生さん

1下準備豚肉には【Ａ】をまぶして下味をつけ、戻したしいたけ、たけのこ、にんじん、ピーマンを細切りにします。その間、そうめんはたっぷりのお湯で5分～6分ほど茹で、食べやすい長さに切っておきます。
2炒めます中華なべにサラダ油を熱し、豚肉としょうがを炒め、色が変われば下準備した材料を次々に入れます。
3とろみをつけます鍋に【Ｂ】を加えて味付けし、煮立ったら【Ｃ】の水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、そうめんを加えます。
4冷まします材料全てに熱が入り、いいとろみ加減になればバットなどの平らな容器に移し、広げて冷まします。
5春巻きの皮で巻きます春巻きの皮を敷き、中央より少し手前に10等分した4.の具をおき、両側を折り込んでしっかり巻いていきます。巻き終われば、小麦粉1：水1で混ぜた糊を巻き終わりに塗ってくっつけます。
6揚げます 140度の低めの油で、時々返しながらじっくりと色よく揚げ、油を切り、お皿に盛れば出来上がり♪