ししとうちりめん醬のピリ辛まぜ麺

作り方

• 1ししとうは縦半分に切ります。ちりめんじゃこはひたひたのぬるま湯に5分程つけた後、水気を切って、フライパンで乾煎りします。水分が飛んだら酒をかけて蓋をし、火を止めて5分程蒸らします。
  
  ※ししとうは半分にカットして味馴染みをよくします。
  ※ししとうの加熱は短時間で手早く。
  ※ちりめんじゃこは食べやすいように、湯戻しで柔らかくしておきます。
• 2サラダ油入れて、中火で1～2分炒り、生姜、にんにく、赤唐辛子を入れてさらに2分程炒ります。ししとうを加えて手早く炒め合わせ、〈Ａ〉、ごま油を入れて一煮立ちさせます。
• 3鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、オカベ の麺を袋の表示通りに茹で、流水でもみ洗いして、しっかり水気を切ります。
• 4器に麺を盛り、②をのせ、ラー油をお好みでかけます。