ふし麺チャンプルー

作り方

• 1ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を取り除き、5mm幅の薄切りに、人参、豆腐、豚肉はそれぞれひと口大に切ります。ゴーヤの苦味が気になる場合は、熱湯で30秒ほど下茹でします。
• 2鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、ふし麺を4〜5分程茹で、流水でさっと洗ってしっかり水気を切り、麺同志がくっつかないようにサラダ油を薄くまぶします。
• 3フライパンにサラダ油をひき、豆腐を並べて焼き目をつけ、一旦、皿に取り出します。豚肉を炒め、色が変わってきたらゴーヤ、人参、もやしを加え、しんなりしたら豆腐、麺を加えて、万能しょうゆ、塩、こしょうで味付けします。
• 4溶き卵を回し入れ、半熟に固まったら、さっくりと混ぜて火を止め、削り節をかけます。