鴨南蛮そば

作り方

• 1【下ごしらえ】ネギは4cm幅に切り、鴨肉には塩をまぶしておく。
• 2【炒め】フライパンにごま油を入れて熱し、ねぎを焼き色が付くまで焼き、取り出す。同じフライパンに鴨肉を入れ、中火で両面に焼き色がつくまで片面を焼いていく。取り出した後、お好みの幅に切る。
• 3【出汁】鍋に、＜A＞を入れて煮た後、鴨肉、焼いたネギを加えて5分程度煮る。
• 4【麺茹で】たっぷりのお湯で麺を袋の表示通り茹で、流水でもみ洗いし、水気をしっかり切る。
• 5【仕上げ】器にそばを盛り付け、出汁と具材を盛り付けて完成。（※お好みで柚子などを添えても◎）