みんなのレシピ
あんかけ風揚げ麺
- オカベの麺(半田そうめん) … １束
- 豚バラ … 50g
- 旬の野菜(白菜・玉ねぎ・人参・椎茸など) … 適量
- だしスープ(あんの材料) … 1カップ半
- 醤油 … 大2
- 砂糖 … 大1
- 酒 … 大1
- 塩 … 少々
- 片栗粉 … 適量
- <1人分>
- 麺を揚げます
- 茹でたそうめんの水気をよく切り、きつね色になる程度まで、油で揚げます。
- 材料を炒めます
- 鍋またはフライパンを熱しラードを入れます。最初に豚肉を入れ、炒めます。次に野菜を入れ炒めます
- あんの材料を混ぜ合わせます
- だしスープに調味料を入れ混ぜ合わせます。
- 野菜を程よく炒め、あんを混ぜ合わせます
- スープを入れた後に焦げないように注意してください。
- 揚げたそうめんにあんをかけます
先の揚げたそうめんにあんをかけて、出来上がりです。
半田そうめんは、ちょっと太目のそうめんなので、こんな楽しい料理も出来ます。
是非、チャレンジしてみてください。材料などは、お好みで量を調節してください。
オムソーメン
- オカベの麺(半田そうめん) … １束
- ハム … 20g
- たまねぎ … 50g
- さやいんげん・コーン … 適量
- Ａ
- トマトケチャップ … 20g(大1)
コンソメ顆粒・塩・胡椒 … 少々
- Ｂ
- 卵 … 大1
塩・胡椒 … 少々
- 油 … 適量
- バター … 2g
- <1人分>
- 卵の準備
- 卵を割りほぐし、塩・胡椒をして混ぜておきます。
- 材料を切ります
- ハムは1cm角に切り、さやいんげんは小口切りに、玉ねぎは薄切りにします。
- そうめんを茹でます
- そうめんをたっぷりのお湯で5～6分茹でます。茹で上げたら、水でぬめりをとり、その後水気をよく切ってください。
- 材料を炒めます
- フライパンで油を熱し、②のハム・さやいんげん・玉ねぎを炒め、コーン、そうめんを加えて炒め合わせ、Ａで味をみます。味付けが出来たら、お皿の中心にこんもりと盛り付けます。
- 最後の仕上げ
- 別のフライパンに油とバターを熱し、①の卵液を流しいれて広げ、外側からゆっくり混ぜながらフライパンの片方へ寄せていきます。(半熟がポイント！)半熟の内に④の上にのせ、卵を中心で切り、ケチャップなどをかければ出来上がりです♪
素麺のおかか和え
- オカベの麺(半田そうめん) … １束
- 削りがつお … 4パック
- しょうゆ … 大2
- 砂糖 … 大2
- ナッツ(松の実、ピーナッツなど) … 4g
- ねぎ … 適量
- <4人分>
- そうめんを茹でます
- そうめんをたっぷりのお湯で5～6分茹でます。茹で上げたら、水でぬめりをとり、その後水気をよく切ってください。
- かつお節の下準備
- 削りがつおを電子レンジで1～2分加熱し、取り出したら手でもみます(※やけどに注意してください)
- 下味をつけます
- 細かくなった削りがつおにしょうゆ、砂糖を加え、最後にナッツを混ぜます。
- 混ぜます
- ③とそうめんを混ぜ、しっかりなじんだらお皿に盛ります。
- 最後の仕上げ
- 小口切りにしたねぎをちらせば出来上がり♪
なすとウインナーの素麺焼き
- オカベの麺(半田そうめん) … 2束
- なす … 2本
- ウインナー … 8本
- ソースＡ
- しょうゆ … 大3/4
オイスターソース … 大1
砂糖 … 大1
おろしにんにく、おろししょうが … 少々
豆板醤 … 小1
ごま油 … 適量
- サラダ油、揚げ油 … 適量
- <4人分>
- そうめんを茹でます
- そうめんをたっぷりのお湯で5～6分茹でます。茹で上げたら、水でぬめりをとり、その後水気をよく切ってください。
- 材料の下準備
- なすを1cm角の大きさのサイコロ型に切って油通しをします。また、ウインナーも1cm幅に切っておきます。
- ソースを作り、一気に仕上げます
- Ａのソースの材料を順番に入れていきます。 ソースが出来たら、他のフライパンに油をしき、①と②を手早く混ぜいれ、火が通ればソースを絡めて出来上がり♪
彩りそうめん
- オカベの麺(半田そうめん) … １束
- まぐろのぶつ切り(刺身用) … 80g
- レモン汁 … 大1/2
- オリーブ油 … 大1/2
- 塩、こしょう … 適量
- <2人分>
- ソースＡ
- 玉ねぎ … 1/3個
- 大葉 … 2枚
- いりごま(白) … 大2
- しょうゆ … 大1・1/2
- みりん … 大1
- だし汁 … 大1
- 酢 … 大1
- ソースＢ
- マヨネーズ … 大1
- 赤みそ … 小1
- すりごま(白) … 少々
- みりん … 少々
- 塩・こしょう … 少々
- ゆで卵 … 1個
- ソースＣ
- 梅肉 … 小2
- 酢 … 大2
- しょうゆ … 小1
- はちみつ … 小1
- ごま油 … 小1
- ちりめんじゃこ … 大2
- そうめんを茹でます
- そうめんをたっぷりのお湯で5～6分茹でます。茹で上げたら、水でぬめりをとり、その後水気をよく切ってください。
- 混ぜます
- 材料(ソース以外)を全て混ぜ合わせ、皿の真ん中に盛ります。
- ソースＡ
- ソースＡの材料の玉ねぎをみじん切り、大葉は細かく刻み、他の材料と混ぜ合わせます。
- ソースＢ
- ソースＢの材料のゆで卵は白身はすりこぎで、黄身は万能こし器で裏ごしし、他の材料と混ぜ合わせます。
- ソースＣ
- ソースＣの材料を全て混ぜ合わせます。
- 飾りつけをします
- ソース3種を皿の周りに彩りよく盛ります。
そうめん春巻き
- オカベの麺(半田そうめん) … 40g
- 春巻きの皮 … 6枚
- Ａ
- 豚赤身薄切り肉 … 100g
しょうゆ・片栗粉 … 小さじ1/2
- 干ししいたけ … 2個
- にんじん … 16g
- ピーマン … 20g
- ゆでたけのこ … 60g
- にら … 適量
- Ｂ
- 酒、しょうゆ … 大さじ1
砂糖 … 小さじ1
水 … 40ml
- サラダ油 … 大さじ1
- ごま油 … 小さじ1/2
- Ｃ
- 片栗粉、水 … 小さじ2
- 小麦粉、水 … 大さじ1
- 生姜の千切り … 1かけ分
- <2人分>
- 下準備
- 豚肉には【Ａ】をまぶして下味をつけ、戻したしいたけ、たけのこ、にんじん、ピーマンを細切りにします。 その間、そうめんはたっぷりのお湯で5分～6分ほど茹で、食べやすい長さに切っておきます。
- 炒めます
- 中華なべにサラダ油を熱し、豚肉としょうがを炒め、色が変われば下準備した材料を次々に入れます。
- とろみをつけます
- 鍋に【Ｂ】を加えて味付けし、煮立ったら【Ｃ】の水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、そうめんを加えます。
- 冷まします
- 材料全てに熱が入り、いいとろみ加減になればバットなどの平らな容器に移し、広げて冷まします。
- 春巻きの皮で巻きます
- 春巻きの皮を敷き、中央より少し手前に10等分した4.の具をおき、両側を折り込んでしっかり巻いていきます。巻き終われば、小麦粉1：水1で混ぜた糊を巻き終わりに塗ってくっつけます。
- 揚げます
- 140度の低めの油で、時々返しながらじっくりと色よく揚げ、油を切り、お皿に盛れば出来上がり♪
そうめん入り蒸しパン
- オカベの麺(半田そうめん) … １束
- 強力粉 … 150g
- 薄力粉 … 150g
- イースト … 小1
- 砂糖 … 40g
- ぬるま湯 … 100ml
- 抹茶 … 小1
- <8人分>
- 下準備
- そうめんはあらかじめ粗く砕いてオーブンなどで軽くローストしておきます。
- こねます
- 強力粉、薄力粉、イースト、砂糖を全て混ぜ合わせ、少しずつぬるま湯を足していきながらしっかりこねます。このとき、だまにならないように注意してください。こねるのが終われば、生地を2等分にし、1つに抹茶を混ぜて抹茶生地を作ります。
- 巻いていきます
- 麺棒を使って長方形に伸ばしていき、伸ばした生地の上にそうめんを均一に広げます。その後、端からしっかり巻いていき、8等分に切り分けます。
- 発酵させます
- 蒸し器にぬれ布巾を敷き、間隔をあけて並べます(発酵して生地が少し膨らみます)30℃で、30分程度発酵させます。
- 最後の仕上げ
- 発酵が終われば、そのまま中火で12分程度蒸しあげたら出来上がり♪
オカベの麺の茄子あんかけ
- オカベの麺(半田そうめん) … 360g
- なすび … ４本
- 椎茸 … ４枚
- しし唐 … ８本
- 白ネギ … 1/2本
- だし汁 … 200cc
- 濃口醤油 … 40cc
- みりん … 40cc
- 生姜(おろし) … 10g
- 水溶き片栗粉 … 大さじ４
- だし汁 … 800cc
- 塩 … 小さじ１
- 淡口醤油 … 大さじ1/2
- <4人分>
- 下準備
- なすびは縦に４等分に切り、長さ２．５㎝の角切りにします。しいたけは４等分に切ります。また、しし唐はヘタを切り、種をのり除いて横半分に切っておきます。白ネギは白髪ネギに切ります。
- 煮ます
- 鍋にみりんを入れ煮切り、だし汁200ccと濃口醤油を加えてひと煮立ちさせます。
- 揚げます
- 揚げ油を１７０℃に設定し、なすび、椎茸、しし唐をそれぞれ程よく揚げます。
- とろみをつけます
- ②のだし汁を火にかけ、③の野菜を加えて水溶きカタクリでとろみをつけ、最後に生姜を加えます。
- 吸い地を作ります
- もう一つの鍋にだし汁800ccを入れてひと煮立ちさせ、塩、淡口醤油で吸い地を作ります。
- 仕上げです
- たっぷりの湯で、半田オカベの麺を５～６分程茹で、ぬめりを取るために一度冷水でしめます。その後、もう一度お湯で麺を温め、水気を切った後器に盛ります。⑤の吸い地を注ぎ、④のあんかけをのせて白髪ネギを乗せれば出来上がりです♪
半田そうめんのインドネシア風
- 半田そうめん … 400g
- サラダ油 … 大さじ3
- 唐辛子 … 1本
- ﾆﾝﾆｸ(みじん切り) … 小さじ2
- 干海老 … 大さじ2
- とりもも肉 … 150g
- 竹ちくわ … 1本
- モヤシ … 100g
- ニラ … 1/2束
- 塩・胡椒 … 適量
- 濃口醤油 … 大さじ2
- ごま油 … 大さじ1
- <1人分>
- 唐辛子を種ごと細かく切り、ニンニクはみじん切りに切る。干し海老は水に戻し、柔らかくなったら柔らかくなったら小さく切る。鶏肉は食べやすい大きさに切り、竹ちくわは棒状に切る。モヤシは水洗いして、ニラは7ｃｍの長さに切る。
- 半田そうめんは程よく湯がき、冷水で冷やしておく。
- フライパンにサラダ油を注ぎ、唐辛子とニンニクを入れて火をつけてニンニクがキツネ色になれば干し海老、鶏肉、竹ちくわの順に炒め、半田そうめんを入れてさらに炒める。
- 最後にモヤシとニラを加え、塩・胡椒、濃口醤油で味付けをして上げにごま油で風味をつけて出来上がりを器に盛り付ける。
半田そうめんと南仏風野菜の煮込み
- 半田そうめん … 400g
- ニンニク … 1片
- 玉ねぎ … 1/2個
- 赤ピーマン … 1/2個
- 黄ピーマン … 1/2個
- なすび … 1/2個
- 完熟トマト … 2個
- ズッキーニ … 1/2本
- オリーブ油 … 大さじ2
- タイム … 1本
- 赤ワインビネガー … 大さじ1
- バジリコ(葉) … 4枚
- オリーブ油(エキストラバージン) … 大さじ4
- 塩・胡椒 … 適量
- <1人分>
- 玉ねぎ、赤・黄ピーマン、なすび、ズッキーニを1cm角に切る。トマトは皮を湯むきして、横半分に切り種を取って1cm角に切る。
- 鍋にオリーブ油を注ぎ、ニンニクを入れ、弱火にかける。ニンニクがキツネ色になったら、玉ねぎ、赤・黄ピーマン、なすびの順で、焦がさないようによく炒める。
- トマトを加えさらによく炒め、塩・胡椒をして、最後にズッキーニを入れよく炒まったところで、、仕上げに赤ワインビネガーで味を調えてバットに移し、よく冷やす。
- たっぷりの湯で半田そうめんを6分ほど茹で、水でよく冷やす。続いて水けをよく切り、エキストラバージンオイルをふりかけて、軽く塩・胡椒をしてあえる。
- 盛り付け
- 器に半田そうめんを盛り付け、その上に③の野菜をのせて最後にバジリコを飾る。
