みんなのレシピ
半田そうめんと南仏風野菜の煮込み
- 半田そうめん … 400g
- ニンニク … 1片
- 玉ねぎ … 1/2個
- 赤ピーマン … 1/2個
- 黄ピーマン … 1/2個
- なすび … 1/2個
- 完熟トマト … 2個
- ズッキーニ … 1/2本
- オリーブ油 … 大さじ2
- タイム … 1本
- 赤ワインビネガー … 大さじ1
- バジリコ(葉) … 4枚
- オリーブ油(エキストラバージン) … 大さじ4
- 塩・胡椒 … 適量
- <1人分>
- 玉ねぎ、赤・黄ピーマン、なすび、ズッキーニを1cm角に切る。トマトは皮を湯むきして、横半分に切り種を取って1cm角に切る。
- 鍋にオリーブ油を注ぎ、ニンニクを入れ、弱火にかける。ニンニクがキツネ色になったら、玉ねぎ、赤・黄ピーマン、なすびの順で、焦がさないようによく炒める。
- トマトを加えさらによく炒め、塩・胡椒をして、最後にズッキーニを入れよく炒まったところで、、仕上げに赤ワインビネガーで味を調えてバットに移し、よく冷やす。
- たっぷりの湯で半田そうめんを6分ほど茹で、水でよく冷やす。続いて水けをよく切り、エキストラバージンオイルをふりかけて、軽く塩・胡椒をしてあえる。
- 盛り付け
- 器に半田そうめんを盛り付け、その上に③の野菜をのせて最後にバジリコを飾る。
