おいなり麺

作り方

• 1【いなり作り】すしあげの表面に菜箸を押し当て、麺棒のように転がして内側をはがれやすくする。半分に切って袋状に開く。熱湯で２分茹で、油抜きをしたらザルに上げ、お玉やボウルの底で押してしっかりとお湯を切る。小鍋にAを入れて沸騰したらすしあげを入れ、蓋をして弱火で10分煮含める。煮汁が少なくなるまで煮詰め、火から下ろして冷ます。
• 2【具材の準備】きゅうりとラディッシュ… 輪切りにして塩揉みし、水気を絞る。みょうがとすだち… 輪切り、大葉… 細切りにする。大根と生姜… それぞれすりおろす。錦糸卵… 卵に砂糖小さじ１と塩ひとつまみ（分量外）を混ぜ、薄焼き卵を焼いて細切りにする。
• 3【麺茹で】 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺を袋の表示通りに茹で、流水で洗い、水気をしっかりと切る。
• 4【仕上げ】麺に残った煮汁と麺つゆを薄く絡めて下味をつけ、いなりに詰める。（麺を指で持ってソフトクリームのように巻き入れたり、フォークとスプーンで巻き取って入れるなど）刻んだ大葉と具材をそれぞれの組合せでのせ、生姜、いりごまをトッピングして出来上がり♪