野沢菜と鶏むね肉の和風冷やし麺

作り方

• 1【鶏むね肉下ごしらえ】鍋に湯を沸かし、塩を少々を加えて鶏むね肉を弱火で10分ほど茹でる。火を止めてそのまま余熱で10分置き、冷めたら一口サイズに細かく裂く。
• 2【麺茹で】別鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺を袋の表示より少し硬めに茹で、流水で洗い、水気をしっかりと切る。
• 3【具材下ごしらえ】にんじんは細切りにし、塩を軽く振ってしんなりとさせてから水気を絞る。野沢菜漬けは細かく刻む。
• 4【仕上げ】ボウルに鶏むね肉、人参、野沢菜、＜A＞を混ぜ合わせ、麺を加えて全体になじむように絡めた後、器に盛り付けて完成。お好みで白ゴマや刻み海苔などをトッピングする。