秋鮭カツの卵とじ麺

作り方

• 1【だしをとる】鍋に水400mlとオカベのだしパック1包を入れ、中火で約3～5分煮出した後、だしパックを取り出す。
• 2【鮭カツ】鮭に塩・こしょうをし、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。170〜180℃の油でカラッと揚げ、油を切り、食べやすくカットする。
• 3【卵とじ】玉ねぎを薄く切った後、だしにしょうゆ・みりん・砂糖・玉ねぎを加えて中火で煮る。玉ねぎがしんなりしたら鮭カツを加え、溶き卵を回し入れる。半熟になったら火を止める。
• 4【麺茹で】別鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺を袋の表示より少し硬めに茹で、流水で洗い、水気をしっかりと切る。
• 5【仕上げ】器に麺とつゆを盛り、上から鮭カツ卵とじをかけ、お好みで刻みネギを散らして完成。