揚げだし茄子麺

作り方

• 1茄子は皮に斜めに切リ込みを入れて一口大に切ります。フライパンにサラダ油を1㎝高さ程度まで入れ、茄子を揚げ焼きにします。2~3分を目途に火からおろし、油を切って＜A＞のつゆにしばらくつけ置きします。
• 2鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、オカベの麺を袋の表示通りに茹で、流水でもみ洗いして水気を切ります。
• 3器に麺を入れ、揚げ茄子をつゆとともに盛り、生姜、みょうが、青ネギなどお好きな薬味をのせたら完成です。