蓮根まんじゅううどん

作り方

• 1【下ごしらえ】蓮根を4－5枚スライスし、軽く焼き目をつける。別で蓮根をすりおろし、軽く水気をきる。むきえびは4等分に切り、水気をとる。銀杏は殻にひびを入れ、クッキングシートなどで包んで飛び散らないようにし600Wのレンジで40秒ほど加熱した後、殻と薄皮を剥く。大根は大根おろしにしておく。
• 2【蓮根まんじゅう作り】①の材料と片栗粉、塩をボウルに入れて混ぜ、適当な大きさでラップに茶巾のように包み、余ったラップの部分を結ぶ。600Wのレンジで2分30秒加熱する。
• 3【あん作り】あんの材料の＜A＞を鍋に入れ、火にかけてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。最後に大根おろしを混ぜる。
• 4【麺茹で】 鍋にたっぷりのお湯を沸かす。温め用のお湯を別に沸かしておく。麺を袋の表示通りに茹で、流水で洗い、水気を切る。
• 5【仕上げ】器に麺を盛り、その上に蓮根まんじゅうを乗せ、あんを回しかける。お好みで刻みネギや焼きれんこんなどを添えて完成。