秋刀魚の秋そば麺

作り方

• 1【かけつゆ作り】鍋に水（約600 ml）とオカベのだしパックを入れ、沸騰させた後、中火で3〜5分煮出し、だしパックを取り出す。濃縮つゆを小さじ1加えて味を整える。
• 2【秋刀魚かば焼き】3枚におろしたさんまを半分に切り、軽く小麦粉（または片栗粉）をまぶす。フライパンに油を熱し、さんまを両面に焼き色がつくまで焼いていく。フライパンに残っている油を拭き取り、＜B＞を加えて煮詰める。
• 3【下ごしらえ】ほうれん草は軽く茹でて冷水にとり、水気を絞って2〜3cm幅にカットし、すだちも薄切りにする。
• 4【麺茹で】別鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、手延そばを袋の表示より少し固めに茹で、流水でもみ洗いして、しっかり水気を切る。
• 5【仕上げ】器に麺を盛り、秋刀魚かば焼きとほうれん草、すだちをトッピングし、上からつゆを回しかける。お好みで山椒を振って完成！