文旦(ぶんたん)とは？剥き方や食べ方、皮を使ったマーマレードのレシピもご紹介！

文旦とは？

文旦とは主に高知県で栽培されている、甘酸っぱい柑橘類の果物です。国内の主産地の割合は、高知県が90%を占め、そのうち土佐市が約半分を占めています。さわやかな甘みとスッキリとした香り、プチプチ弾けるような弾力のある果肉の食感が人気で、食べた後にほんのり残るほろ苦さもクセになる理由の一つです。

文旦の剥き方

文旦の皮は厚く、手だけで剥くのは難しいため、包丁を使って剥きましょう。

①　上下を切り落とす　※実も切り落としてしまわないように注意！
②　上部に薄く十字に切り込みを入れる
③　十字の延長線上の皮にも薄く切り込みを入れる
④　上部の十字の中心部に親指を差し込み、4等分にして皮をむく
⑤　房ごとにバラバラに分けた後、薄皮の上部を包丁で切り落として薄皮をむき、種を取る。

Point!
皮が固い場合は、包丁やスプーンの柄などを実との間の白い部分に差し込むと、剥きやすくなりますよ♪

文旦の美味しい食べ方

まずはそのまま！

文旦ならではの甘酸っぱさと、プチプチ弾力のある食感をまずはそのままでお楽しみください♪
酸と甘みのバランスがちょうど良く、いくつでも食べられそうな爽やかさがクセになります。

ヨーグルトに入れる

ヨーグルトに入れても美味しい文旦！
ヨーグルトの酸味と文旦のほろ苦さが相まって、どちらもまろやかに食べやすくなります♪
もう少し甘さが欲しいな、というときははちみつを垂らすのもオススメ！

サラダに入れる

プリプリの果肉と甘酸っぱさが特長の文旦は、野菜とも相性抜群です。
グリーンサラダにミニトマトと一緒に加えると、彩り鮮やかで食感も楽しめます。
また粒マスタードマヨネーズで和えても程よい爽やかさが絶妙です♪

皮まで楽しみたい！文旦マーマレードの作り方

＜材料＞

・文旦の実や皮・・・約2個分（お好みで）
・レモン果汁　・・・適量
・グラニュー糖・・・文旦の皮と同量ほど

※瓶で保存する場合は、必ず瓶を煮沸消毒してからご利用ください。

＜作り方＞

①下ごしらえ
　文旦の皮の内側についている白いワタをスプーンなどで取り除きます。
　（苦めがお好きな方は多めに残しても◎）ワタを取り除いたら、文旦の皮を細く千切りにします。
　その後皮をアク抜きと渋抜きのためたっぷりの茹で茹で、これを3回ほど繰り返します。
　アク抜きを済ませたら、水でもみ洗いし軽く絞ります。

②煮詰める
　鍋に皮と果肉を入れ、グラニュー糖を加えて煮ます。
　水分がなくなり、全体的にツヤツヤとした照りが出るまでさらに煮詰めます。

③仕上げ
　火を止め、仕上げにレモン果汁で味を調えれば出来上がり♪