作り方

1. 鱈は塩をしてしばらく置き、余分な水分を拭き取り、片栗粉をまぶします。春菊は食べやすい長さに切ります。
2. フライパンにサラダ油をしき、鱈を両面焼きます。鍋に〈Ａ〉を煮立て、鱈を入れて１〜２分煮込み、春菊を加えてさっと火を通します。
3. 別鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、麺を袋の表示より少し固めに茹で、流水でもみ洗いして、しっかり水気を切ります。/３になるまで煮詰めます。
　
4. ②に麺を加えて温め、器に盛り、柚子皮を添えます。