小麦の中心部と自然塩にこだわった手延べ麺

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《冬》鱈のみぞれ煮麺　【オカベの麺】

《冬》鱈のみぞれ煮麺　【オカベの麺】

材料：2人前【オカベの麺】

450kcal(一人分)

オカベの麺 2束
鱈切り身 2切
塩少々
片栗粉適量
春菊 2本

〈Ａ〉
オカベの万能しょうゆ 1/4カップ
水 2カップ
大根おろし 4cm分
柚子皮（細切り）適量
サラダ油少々

作り方

鱈は塩をしてしばらく置き、余分な水分を拭き取り、片栗粉をまぶします。春菊は食べやすい長さに切ります。
フライパンにサラダ油をしき、鱈を両面焼きます。鍋に〈Ａ〉を煮立て、鱈を入れて１〜２分煮込み、春菊を加えてさっと火を通します。
別鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、麺を袋の表示より少し固めに茹で、流水でもみ洗いして、しっかり水気を切ります。/３になるまで煮詰めます。
②に麺を加えて温め、器に盛り、柚子皮を添えます。

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