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うどんというにはやや細い、そうめんと言うにはやや太い、小麦の中心部と自然塩にこだわった手延べ麺。

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なめことたたき芋のかき卵麺【手延そば】

なめことたたき芋のかき卵麺【手延そば】

材料：2人前

414kcal(一人分)

オカベの麺 2束
なめこ 1株（100g)
山芋 100g

〈Ａ〉
オカベの万能しょうゆ 60cc
熱湯 540cc
卵 2個
刻みネギ適量

作り方

なめこは小房に分け、山芋はポリ袋に入れてすりこぎで叩きます。
鍋に〈Ａ〉、①を入れて沸騰したら２〜３分煮、卵を溶き入れます。
鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、手延そばを袋の表示より少し固めに茹で、流水でもみ洗いして水気を切ります。
麺を②に入れて一煮立ちさせ、器に盛り、ネギを添えます。

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