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《夏》揚げだし茄子麺【オカベの麺】

《夏》揚げだし茄子麺【オカベの麺】

少し濃いめのだしがからんだ茄子としし唐が食欲をそそります。
夏の栄養補給にピッタリです。

材料(2人前)

540kcal(一人分)

  • オカベの麺 2束
  • 茄子 2本(300g前後)
  • ししとう 4本
  • サラダ油 適量
  • 〈A〉オカベの万能しょうゆ 50cc
    冷水 160cc
  • 大根 適量
  • 生姜 適量
  • 青ねぎ 適量

作り方

  1. 茄子は皮に斜めに切リ込みを入れて一口大に、ししとうは弾けないように竹串で2〜3箇所刺して穴を開けます。大根、生姜をおろし、ねぎを小口に刻みます。
  2. ボウルに〈A〉を合わせます。フライパンにサラダ油を1cm高さまで入れ、茄子、ししとうを入れて揚げ焼きにし、油を切って〈A〉にしばらく漬け置きます。
  3. 鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、オカベの麺を袋の表示通りに茹で、流水でもみ洗いして水気を切ります。
  4. 器に麺を入れ、②をつゆとともに盛り、大根おろし、おろし生姜、刻みねぎをのせます。

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