小麦の中心部と自然塩にこだわった手延べ麺

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《夏》揚げだし茄子麺【オカベの麺】

《夏》揚げだし茄子麺【オカベの麺】

少し濃いめのだしがからんだ茄子としし唐が食欲をそそります。
夏の栄養補給にピッタリです。

材料（2人前）

540kcal(一人分)

オカベの麺 2束
茄子 2本（300ｇ前後）
ししとう 4本
サラダ油適量
〈Ａ〉オカベの万能しょうゆ 50cc
冷水 160cc

大根適量
生姜適量
青ねぎ適量

作り方

茄子は皮に斜めに切リ込みを入れて一口大に、ししとうは弾けないように竹串で2〜３箇所刺して穴を開けます。大根、生姜をおろし、ねぎを小口に刻みます。
ボウルに〈Ａ〉を合わせます。フライパンにサラダ油を1cm高さまで入れ、茄子、ししとうを入れて揚げ焼きにし、油を切って〈Ａ〉にしばらく漬け置きます。
鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、オカベの麺を袋の表示通りに茹で、流水でもみ洗いして水気を切ります。
器に麺を入れ、②をつゆとともに盛り、大根おろし、おろし生姜、刻みねぎをのせます。

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