オカベのそば米200g【SO-R】北海道産そば使用

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うどんというにはやや細い、そうめんと言うにはやや太い、小麦の中心部と自然塩にこだわった手延べ麺。

ふっくら柔らかく、ぷちぷちとした食感のオカベのそば米。北海道産新そば使用オカベのある徳島県西部では、蕎麦の実の殻を剥いた「そば米」という白米に近い食べ物があります。蕎麦は、急斜面で水はけが良く、白米が育たず、お米の替わりとして食べられていました。この季節になると昔からお母さんの作る「そば米雑炊」が食卓に並び、ふっくら柔らかく、ぷちぷちとした食感でカラダの芯まで温まります。

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蕎麦農家40年の伊藤さんの畑を見に行ってきました！徳島県西部で獲れる蕎麦は作付け面積も小さく収穫量に限りがあります。そこでオカベの蕎麦を作っていただいている北海道の畑に出向き生育状況を確認し、少しばかりではございますがそば米をみなさんにご提供できるようにいたしましたので、是非お楽しみください。

そば米とは…？蕎麦の実を水に浸け込んで、蒸し乾燥させます。その後、殻をむきさらに乾燥。胚芽を残しているので栄養価が高くふっくらプチプチ食感をお楽しみいただけます。そば米は加工職人のわざで、風味食感が違います。

茹でると約３倍に膨れあがります。

カンタン！手軽！そば米まぜご飯。白米1カップとそば米1/2カップを合わせ、水で洗った後、いつもの炊飯器で、いつもの水の量で炊いてください。いつもの雑穀に混ぜてもOKです。

オカベのお母さん直伝のそば米雑炊。【材料(4人分)】そば米…1/2カップ強(約65g),鶏肉…(モモ肉）70g(1/3枚),ニンジン…1/4本(約70g),ダイコン…1/6本(約120g),だし汁…800cc,オカベ濃縮つゆ…30cc,塩…少々,ネギ…1本(飾り用)。＊だし汁　1Lに対し昆布・煮干し各10g使用。【作り方】①鶏肉をひと口サイズにそぎ切り。ニンジン・ダイコンを5mm程度の厚さに切り、それぞれ細切りにしておく。②そば米を洗いざるに上げておく。鍋に(約600cc)湯を沸かし、約3分混ぜながら茹でざるにあげる。別の鍋にだし汁800ccを入れ沸騰させ、そば米を加え約3分茹でる。③さらに鶏肉・ニンジン・ダイコンを加え強火で5分茹でアク取りをする。オカベ濃縮つゆ30ccと塩少々を加え、味見する。④さらに2分程度中火で味を馴染ませ、仕上げに飾り用ネギを加え完成。

商品詳細

商品コード	SO-R
内容量	200g
賞味期限	製造日より約1年
保存方法	直射日光・高温多湿を避けて保存してください。
備考	※そばアレルギーの方はご注意ください。

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